Kokosbollar m. citron och hallon
Recipes
Här får ni receptet på dessa godingar, vet inte riktigt vad jag ska kalla dem... kanske kokosbollar m. citron och hallon topping? Tja, gott är det i alla fall!
1 dl keso
ca. 3 msk kokosmjöl (eventuellt mer om smeten är för kladdig)
10 färska eller frysta hallon
1 msk caseinproteinpulver vanilj
0,75 msk stevia strö eller sukrin
1 msk valfri mjölk (jag använde laktosfri mellanmjölk)
4 tsk + 1 tsk till hallonen sockerfri lemoncurd (recept hittar ni nedan)
ca 30g riven kokos (i smeten & lite att rulla i)
Hur gör du?
1. Fyll varje hallon med lite lemoncurd.
2. Mixa keson slät med en stavmixer och ha sedan i resterande ingredienser. Smeten ska bli tjock och fast så att den går att forma, om den är för kladdig så tillsätt med kokosmjöl.
3. Rulla till 10st bollar. Platta till bollarna med handen, lägg ett hallon i mitten, för ihop kanterna så att hallonet täcks & rulla till en boll.
4. Rulla bollarna i kokos, låt stå i kylen i ca 15 minuter och servera! Bästa med dem är att de kan bevaras några dagar (OBS! Inte mer än en vecka skulle jag tippa på...)