Tomatosalsa with apple

Recipes
Igår gick jag och funderade hela dagen på vad jag skulle äta till middag, och inget kunde jag komma på. Det slutade med att klockan var 20.50 när jag tog tag och började laga mat. Av lite vana plockade jag fram tillbehör, la dem på köksbänken och kollade... vad ska jag ha till mina ugnsstekta rotfrukter & kyckling? Att bara äta det skulle bli för torrt, samtidigt som jag inte var sugen på något mastig sås. På köksbänken låg blandannat cocktailtomater och äpple. Så klickade det till, tomatsalsa! Resultatet blev lyckat, superfräscht och nyttigt på samma gång. Därför tänkte jag dela med mig av mina goda tomatsalsa, hoppas ni gillar den! 
 
Ingredienser: 
1 pkt ekologiska cocktailtomater (250g)
1/3 st ekologisk citron
1/2 klyfta ekologisk vitlök (alt en hel om liten)
1/2 st ekologisk rött äpple
1 nypa salt & peppar
 
How did I do it?
Hacka cocktailtomaterna och äpplet till små bitar, här är smaken som baken men jag föredrar litet (ffa tomaterna). Pressa i vitlöken, citronsaft + citronkött och tillsätt sedan salt & peppar efter smak. Snabbt, smidigt och supergott! 
 
Denna mängd räcker definitivt till två personer.
 
Just igår använde jag vilda ekogoliska tomater, men vanliga cocktailtomater går super! 
 

# EVENING BEVER

Recipes
Dieter och kost är ett hett ämne i dagens samhälle. Det finns 5:2, LCHF, medeltidsdieten och så vidare. Alla har dem ett syfte i grund och botten, så att såga dieter helt och håller tycker jag är onödigt. Å andra sidan är det viktigt att ha koll på syftet varför du äter t.ex. LCHF. Jag personligen föredar att äta av alla våra källor; protein, kolhydrater och fett. Något som jag däremot lätt upplever är ett sötsug, framförallt på kvällen. Att äta sötsaker är inget jag undviken, däremot har jag som regel att vardagar är det frukt/bär som gäller för att stilla behovet. Jag tänkte därför bjussa på ett hett mellanmål (kvällsmål om man vill) som stillar sötsuget, mättar en aning och fyller på med viktiga näringsämnen. 
 
Innehåll: 
1st ekologiskt grönt äpple
10st ekologiska russin
1krm kokosolja
1tsk pumpafrön
1tsk solrosfrön
1krm blåvallmofrön
1-2st nypor kanel
Kokos på måfå
 
Gör såhär:
  • Skiva upp det gröna äpplet, lägg kokosoljan i stekpannan och placera sedan ned äppelbitarna där. 
  • Hacka upp russinen till små bitar och släng sedan i stekpannan. Strö över kanelen på äpplet och russinen, låt sedan stekas tills äpplena är riktigt gyllenebruna och mjuka.
  • När du, efter egen smak, tycker att äpplena är perfekta lägg då ner alla frön i stekpannan ca 1 minut för lite yta och värme.
  • Lägg upp innehållet i stekpannan på  en tallrik, strö lite kokos på. Tada! 
Att tänka på: 
  • Äpple innehåller fruktsocker, fruktos, som är "naturligt" och därmed betydligt bättre för kroppen på grund av att det naturliga (observera att det finns framställt fruktos också!) ger ett långsammare glukospåslag. 
  • Både pumpafrön och solrosfrön innehåller mycket enkel- och/eller fleromättade fettsyror, därav tillsätter jag fröna sist för att värmen från stekpannan inte ska "härska" oljorna = bli till transfetter. Kokosolja är mättad fett och därmed bra att steka i (med måttlig mängd). 
  • Om du vill äta denna måltid väldigt nära läggning (du ska sova, hehe) så kan det vara ett tips att strunta kokosen som jag strödde på för att inte inkludera för mycket fett då fett bryts ner långsammare och i för stor mängd då kan stanna kvar i magen över natten.
 

Thursday Tip: a green bever

Recipes, Thursday Tip;
 
Ingredienser: 
1 ekologisk avokado
1 ekologisk banan
1 ekologisk kiwi
2-3 bitar fryst hackad spenat
3-4 frysta broccolihuvuden
2-3 msk ekologisk lättmjölk
 
To do:
Mixa allt med en stavmixer, voila! 
 
Good to know: 
  • Avokado innehåller rikligt med enkelomättade fetter, något som bör vara 10-20% av vårt dagliga energiintag.
  • Banan innehåller snabba kolhydrater för snabb energi.
  • Broccoli & spenat innehåller båda folat (folsyra) som är viktigt för DNA-syntesen och bildning av aminosyror. 
  • Kiwi ger bra tillskott av C-vitamin (askorbinsyra).
  • Mjölk är en superbra protein källa, lättmjölk håller även nere fetthalten om mellanmålet tas närmare inpå träning (fett gör matsmältningen långsammare) eller för dig som vill hålla ner totala kcal-intaget. Vår köpta mjölk är dessutom (ofta) berikad med vitamin A & D.
 
Last but not least: mellanmålet ger en bra blandning av kolhydrat, protein och fett samt en drös med nyttiga vitaminer/mineraler.